สูตรเสือร้องไห้

สูตรเสือร้องไห้ และตำนานที่มาของชื่อ “เสือร้องไห้”



เนื้อย่างหรือเสือร้องไห้
เสือร้องไห้ เป็นชื่อของอาหารประเภทกับแกล้ม
โดยใช้เนื้อวัว บริเวณส่วนอกที่อ่อนนุ่มมีมันปนเล็กน้อย แล่เป็นชิ้นหนาตามยาว
หมักด้วยซอสปรุงรส ย่างด้วยไฟอ่อนๆ นํามาหั่นให้พอดีคํา เวลารับประทานจิ้มด้วยน้ําจิ้ม หรือแจ่ว


เครื่องปรุง ส่วนผสม
- เนื้อวัวส่วนหน้าอก 500 กรัม (½กิโลกรัม)
- น้ําปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ําตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทํา(สูตรปัจจุบัน)
- หมักเนื้อด้วยน้ําปลา น้ําตาลปี๊บ พริกป่น ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- นําเนื้อที่หมักแล้วไปย่างไฟอ่อนจนสุกทั่ว เสร็จแล้วนําไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา พร้อมเสิร์ฟ
- กิน พร้อมแจ่ว

วิธีทํา(สูตรดั้งเดิม)
- นําเนื้อสดๆ ไม่หมัก ไม่ปรุงไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกทั่ว เสร็จแล้วนําไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา พร้อมเสิร์ฟ
- กิน พร้อมแจ่ว

เกร็ดความรู้ – ที่มาของชื่อ “เสือร้องไห้”
- เสือล่าวัวได้ แต่ถูกมนุษย์แย่งเอาเนื้อส่วนอกของวัวซึ่งเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดไปเสียแล้ว เสือจึงร้องไห้ด้วย
ความเสียดาย
- เสือล่าวัวได้ แต่กินเนื้ออื่นไปจนอิ่ม เหลือแต่เนื้อเสือร้องไห้ที่อยู่ในสุด ทําให้เสือร้องไห้ด้วยความเสียดาย
- เวลาย่างเนื้อจะมีน้ํามัน หยด ซ่า ซ่า เหมือนน้ำตาเสือ เลยเรียกว่าเสือร้องให้