สูตรทำสังขยา

สูตรทำสังขยา

วิธีทำสังขยา



1. นำมะพร้าวมาคั้นกับน้ำอุ่นๆให้ได้นำกะทิ 3 ถ้วยตวง และนำใบเตยสดที่ตำละเอียดมาคั้นกับน้ำกรองกากใบเตยออก ให้ได้น้ำใบเตย 5 ช้อนโต๊ะ

2. นำนดสดจืดใส่หม้อ ใส่ไข่ (เฉพาะใข่แดง) คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำกะทิ คนให้เข้ากันแล้วจึงเทน้ำใบเตย คนให้ทั่วอีกครั้ง

3. นำแป้งสาลีและแป้งมันมาละลายน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ผสมลงในหม้อคนให้เข้ากันทั้งหมด

4. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนๆคนไปเรื่อยๆจนแป้งขึ้นเงา และสุกทั่ว จึงยกลง

ขนมปังสังขยา สูตรเด็ด ร้านคุณอนงค์

ขนมปังสังขยา สูตรเด็ด ร้านคุณอนงค์







อนงค์ สันติวรางกูร ประธานชมรมร้านอาหารนนทบุรี เป็นแม่ใหญ่ของน้อง ๆ ที่ทำร้านอาหารขายอาหารในเมืองนนท์ ร้านคุณอนงค์ ยังเป็นที่พึ่งของข้าราชการ สั่งอาหารกล่องไปเลี้ยง จัดเลี้ยงตามหน่วยงานต่าง ๆ มา 20 กว่าปี

แล้วยังมีเบเกอรี่อร่อย มาก โดยเฉพาะขนมปังกะโหลก (ทำเอง) กินกับสังขยา ชุดละ 40 บาท ถ้าไม่จองซื้อไม่ทันแน่ จึงขอสูตรการทำสังขยาร้านคุณอนงค์มาให้ลองทำกัน

เครื่องปรุงสังขยาใบเตย

1.ใบเตย 5 ต้น

2.มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม

3.ไข่ไก่แดง 5 ฟอง

4.นมข้นหวาน 1/4 กระป๋อง

5.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

6.น้ำตาลทราย 150 กรัม

7.แป้งข้าวโพด 20 กรัม

วิธีทำ

1.หั่นใบเตยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่นละเอียดเพื่อคั้นน้ำ

2.ใช้น้ำใบเตยนวดกับมะพร้าวขูด แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำใส่หม้อ

3.ตั้งหม้อกะทิบนเตาไฟอ่อน ๆ เติมไข่แดง นมข้นหวาน เกลือป่น น้ำตาลทรายลงไป

4.คนให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน แล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไปกวนด้วย

5.เคี่ยวจนน้ำกะทิเป็นสังขยาเหนียวไม่เป็นเม็ดแป้ง จึงยกขึ้นเทใส่ถ้วย

กิน กับขนมปังอบร้อน ๆ อร่อยมาก แต่วันนี้เจ๊อนงค์บีบสังขยาใบเตยใส่เอแคล แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด กลายเป็นไอศกรีมเอแคลอร่อยแปลกไปอีกอย่างหนึ่ง

ร้านคุณอนงค์ อยู่ปากซอยเรวดี 11 ถนนรัตนาธิเบศร์ โทร. 0-2580-3862, 0-2580-0224

สมพร ใช้บางยาง อธิบดีกรมส่งเสริมการปกครองท้องถิ่น เป็นประธานแข่งขัน เรสเตอรอง แชมเปี้ยน ณ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา 2-4 มีนาคม นี้ ร้านอาหารสนใจเข้าร่วมแข่งขัน ติดต่อ สุนีย์ แซ่เจีย รองเลขาฯหอการค้าสงขลา โทร. 08-1896-9582.