หมูปิ้ง (รวมสูตร)

หมูปิ้ง (รวมสูตร)



หมูปิ้ง (สูตรคุณแม่)

เครื่องปรุง
-หมูสันในหรือเนื้อสันปนมันนิดหน่อย
(ส่วนตัวไม่ชอบมันเลยแนะนำหมูสันในไปเลยแต่แพงหน่อย)หั่นเป็นชิ้นๆพอดีเสียบ
-น้ำตาลปี๊บ
-รากผักชีกระเทียมพริกไทยตำละเอียด
-ซ้อสปรุงรส(ประเภทฝาเขียวต่างๆ)
-รสดีเล็กน้อย (ทานผงชูรสเยอะไม่ดี)
-น้ำมันพืช

วิธีทำ
กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน เอาสามเกลอลงผัดๆๆให้หอม
ใส่น้ำสัก1/2ถ้วยใส่น้ำตลาปึกค้นให้ละลาย ปรุงรสด้วยซ้อสกับรสดี
ชิมดูว่าขาดรสอะไรอีกก็ปรุงเพิ่ม เอาลงปล่อยให้เย็น
เอาหมูลงหมักตอนหมักน้ำจะออกข้นๆคล้ายราดหน้าให้แช่ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
เช้ามาน้ำจะแห้งไปหมด ไปอยู่ที่หมูที่หมักไว้
จากนั้นเอาเสียบไม้แล้วเอาไปย่างต่อ ระหว่างย่างพรมด้วยน้ำหมักหมู

เคล็ดลับที่สำคัญทำให้หมูนุ่มสุดๆก็คือน้ำมันพืชครับ
ถ้าต้องการเนื้อหมูนุ่มๆเด็งๆนิดๆเพิ่มน้ำมันพืชตอนหมัก
ผมไม่ค่อยอยากแนะนำเลยนะเพราะทานแล้วอ้วนมากๆ
บางที่ใส่ผงฟูนิดนึงหมูจะนุ่มคล้ายหมูราดหน้าแต่จะไม่ค่อยอร่อยนะ ยังไงลองปรับสูตรดู

จาก : เว็บนาย เหลือง


หมูย่างมัสตาร์ดซอส

เครื่องปรุง
สันในหมู 1 กก.
ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
นำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
วิสกี้ 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว /น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ
ครีมสด 1 กระป๋อง
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 5-6 ต้น

วิธีทำ
1. นำสันในหมูมาล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใช้ซ้อมจิ้มให้ทั่วก้อนเนื้อหมู
แล้วหมักกับส่วนผสมของน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยป่นนาน 15 นาที

2. ผสมซอยปรุงรส วิสกี้ นำตาลทรายแดงให้เข้ากัน คนจนละลายแล้วนำไปราดลงเนื้อหมู
แล้วหมักนาน 4-5 ชัวโมง โดยระหว่างการหมัก หมั่นกลับไปกลับมา

3. นำเนื้อหมูที่หมักแล้ว ย่างบนไฟปานกลาง ระหว่างย่างหมั่นเอาน้ำซอสที่หมักหมู
พรมลงบนเนื้อหมู พอสุขนำมาฝานเป็นชิ้นบางๆ รับประทานกับมาสตาร์ดซอส

จาก Hunsa.com ค่ะ
จากคุณ : toomood


หมูย่างน้ำมันงา

เครื่องปรุง
หมูเนื้อแดง 1/2กิโลกรัม
พริกไทยป่น 1ช้อนชา
ซอสแม๊กกี้ 2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1/4ถ้วยตวง
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
ขิงแก่ทุบ 6 แว่น
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.นำหมูแช่แข็งออกมาหั่นชิ้นโตบางๆ
2.ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันนำไปหมักรวมกับหมู ประมาณ1-2 ชั่วโมงจึงเสียบด้วยไม้
3.นำไปย่างไฟปานกลางจนสุก เสิร์ฟร้อนๆกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มไก่

ข้อแนะนำ
การหั่นหมูขณะแข็งนั้นทำให้หั่นเป็นแผ่นบางๆได้ง่าย
เมื่อหมักหมูควรจัดเรียงแผ่นหมูให้ซ้อนกับเป็นแผ่นๆเมื่อนำ
ไปย่างจะได้ไม่เสียรูปทรง ส่วนนี้รับประทานได้ 6 คน

จากคุณ : toomood
จาก Hunsa.com ค่ะ



หมูปิ้งแบบใช้เตาอบไว้รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ

เครื่องปรุง
เนื้อหมู 600 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/3 ถ้วย

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว
หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร

2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ดโขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด

3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้
เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป
คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน

4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้
(ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้)
ระหว่างนั้นเปิดเตาอบที่ไฟ 350° F

5. วางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้ก่อนนำเข้าเตาอบ

6. อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพลิกกลับด้าน ทากะทิลงไปอีกครั้งให้ทั่วทุกไม้
แล้วนำเข้าไปอบต่ออีก 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิลงไป อบอีก 5 นาทีจนหมูสุกก็นำออกจากเตาได้

7. จัดใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ได้เลยค่ะ

ที่มา http://mootangka.multiply.com/reviews/item/13


ขายข้าวเหนียวหมูย่าง



เงินลงทุน : เงินลงทุนเริ่มแรกประมาณ 3,600 บาท
( รถเข็น 3,000 บาท เตาถ่านและตะแกรงย่าง 100 บาท )
รายได้ : ประมาณ 6,000 บาท/เดือน
อุปกรณ์ : รถเข็น เตาถ่านและตะแกรงย่าง ไม้เสียบหมูย่าง ถุงพลาสติก

เครื่องปรุง :
หมู 1 กิโลกรัม
กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียม

วิธีทำ :
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว
นำมาคลุกกับน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วดำ กระเทียม พริกไทย รากผักชี หมักไว้ 1 ชั่วโมง
นำหมูมาเสียบไม้ย่างไฟกลาง ขณะที่ย่างพรมหัวกะทิ ย่างจนสุกได้ที่

ข้าวเหนียว
นำข้าวเหนียวประมาณ 2 กิโลกรัม แช่น้ำไว้ค้างคืน จึงค่อยซาวน้ำทิ้ง
แล้วจึงนำมานึ่งโดยใส่น้ำอย่าให้ท่วมข้าวเหนียว นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง

แหล่งจำหน่าย : ตลาด แหล่งชุมชน

ข้อแนะนำ :
1.ถ้าบริเวณที่อยู่อาศัยเป็นทำเลที่เหมาะกับการค้าขาย ก็ไม่ต้องซื้อรถเข็น ทำให้ประหยัด เงินลงทุนได้
2. ทำให้สะอาดน่ารับประทาน และใช้เนื้อหมูสด ๆ ไม่ผสมสีหรือสารกันบูด

แหล่งที่มา กองส่งเสริมการมีงานทำ กรมการจัดหางาน