ส้มตำปลาร้า Step By Step

วันนี้มาแนวพื้นบ้าน.. แม่ปันปรายจะพาทำ ส้มตำปลาร้า

เป็นเมนูที่ภูมิใจนำเสนอจริงๆ ฝรั่งหลายคนก็รู้จักส้มตำพอๆกับต้มยำกุ้งเลยค่ะ แถมบางคนยังชอบรับประทานเอามากๆซะด้วย..

ยิ่ง แซ่บ แซ่บ เด็ดๆ ด้วยแล้ว.. (โอย.. เขียนเองน้ำลายยังปรี๊ด....)

ไปตลาดซื้อของกันดีกว่า

• มะละกอลูกย่อมๆ ปอกเปลือกแล้วขูดเส้นมะละกอไว้ (กะประมาณ 1 จาน)
• มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
• ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนๆ
• พริกขี้หนู และพริกแห้ง (ตามชอบใจ)
• กระเทียม ถ้าใช้กลีบใหญ่ก็ใช้กลีบเดียวพอ ถ้าเป็นกลีบเล็กๆ ใช้สัก 3 กลีบค่ะ
• มะเขือเปราะฝานบางๆ (ใช้ประมาณ ครึ่งลูก - ไม่ใส่ก็ได้นะจ๊ะ)
• มะนาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก (แม่ปันปรายใช้แบบสำเร็จ ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ)
• กะปิดี ใช้ประมาณ 1/2 ช้อนชา
• ที่สำคัญ น้ำปลาร้าค่ะ (ซึ่งตามแต่ชอบ เพราะปลาร้าแต่ละที่เค็มไม่เท่ากัน) ใครจะทำสุกก็นำไปเข้าไมโครเวฟก่อนนะคะ ในที่นี้ แม่ปันปรายใช้ 2 1/2 ช้อนโต๊ะค่ะ

เริ่มตำกันเลย..

• ตำพริกขี้หนู พริกแห้ง และกระเทียมพร้อมกัน ให้พอแตก แล้วตามด้วย ถั่วฝักยาวที่หั่นไว้แล้ว ตำต่อไปอีก
• ใส่น้ำตาลทราย และกะปิ ลงไปช่วงนี้ แล้วตำให้แหลก
• หั่นมะเขือเทศสีดา และมะเขือเปราะลงไป แล้วตำต่อไป

• ใส่ น้ำมะขามเปียก บีบมะนาว น้ำปลาร้า เหยาะน้ำปลาอีกไปอีกหน่อย ตำเบาๆ แล้วชิมรสดู ปรุงให้รสชาดจัดตามชอบ แล้วใส่เส้นมะละกอลงไป ตำให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ (ถ้าทำจานเดียว รสชาดน่าจะได้ที่แล้วค่ะ)

• เรียบร้อยแล้วตักเสริฟ ทานกับผักสด หมูแดดเดียว ข้าวเหนียว ได้ทั้งนั้นค่ะ

ขอให้แซ่บ กันทุกๆท่านนะคะ..