ไชโป๊ผัดไข่ 2 สูตร

ไชโป๊ผัดไข่ 2 สูตร



ไชโป๊ผัดไข่ สูตร 1

เครื่องปรุง
หัวไชโป๊ 200 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมบุบ 10 กลีบ
น้ำตาลทราย 2 ช.ต.
น้ำมัน 5 ช.ต.

วิธีทำ
1.ซอยหัวไชโป๊เป็นเส้นบาง ล้างน้ำ 2-3 ครั้ง ให้หายเค็ม บีบน้ำให้แห้ง
2.ต่อยไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน
3.ใส่น้ำมัน 4 ช.ต.ลงในกระทะ ใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่หัวไชโป๊ น้ำตาล ผัดให้ทั่ว
4.ผัดพอหัวไชโป๊แห้งลงเล็กน้อย เขี่ยไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช.ต.เทไข่ใส่
ผัดให้เข้ากันและไข่สุก ปิดไฟ
5.ตักใส่จาน เสิร์ฟ



ไชโป๊ผัดไข่ สูตร 2

เครื่องปรุง
ไชโป๊หวานชนิดหั่นฝอย 2 ขีด
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หอมแดงขนาดหัวแม่มือ 3 หัว
น้ำมันพืช น้ำตาลทราย น้ำปลาดีหรือซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่น

วิธีทำ
1.ล้างไชโป๊หวานหั่นฝอยด้วยน้ำสะอาดเทผ่านกระชอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หลักสูตรเร่งรัดจะใช้มือกำแล้วบีบเอาน้ำออกก็ได้ครับ
2.ปอกหอมแดงล้างให้สะอาด ตบด้วยข้างมีดพอแตก สับหยาบๆ
3.ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ๓ ช้อนคาว พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดงที่สับไว้ลงไปเจียวพอหอม
4.เทไชโป๊หวานหั่นฝอยที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะคั่วจนแห้งและเกรียมหอม
5.ใช้ตะหลิวแหวกตรงกลางกระทะจนเห็นก้นกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ๒-๓ ช้อนคาว
พอน้ำมันร้อนตอกไข่ลงไปใช้ตะหลิวยีพอแตก ผัดให้เข้ากับไชโป๊
6.ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีหรือซอสถั่วเหลืองชิมดูก่อนนะครับเค็มกับหวานต้องคู่คี่กัน
หากยังหวานไม่พอค่อยเติมน้ำตาล
7.ชิมดูอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นบางๆ กินแนมกับแกงเผ็ดและน้ำพริกต่างๆอร่อยมาก
กินเป็นกับข้าวข้าวต้มก็อร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆก็พออาศัย

สูตรโดย หนานคำ เว็บ sakulthai.com