เครื่องในไก่ผัดกระเพรากับพริกอ่อน

ช่วงนี้ชีพจรลงเท้าค่ะ.. เดินทางบ่อย พาคุณยายเข้ากรุงเทพบ้าง ไปทำบุญต่างจังหวัดบ้าง เสาร์อาทิตย์เลยไม่ค่อยได้ทำกับข้าว หรือถ้าทำก็จะทำแบบง่าย อย่างข้าวผัด หรือผัดมาม่า

บางทีทานข้าวร้านอาหารมากเกินไป กลับมาก็อยากจะทานอาหารที่ทำเองบ้าง.. เมนูนีแม่ปันปรายก็เกิดจากเหตุการณ์แบบนั้นเหมือนกันค่ะ..

กลับมาถึงบ้านลองรื้อตู้เย็นดู เห็นพริกอ่อน 1 ห่อ (ปิ๊งเลย..) นึกอยากกินอะไรเผ็ดๆขึ้นมาโดยฉับพลัน.. จากนั้นก็เดินตรงไปหยิบกรรไกรตัดใบกระเพราหลังบ้าน แล้วออกไปซื้อเครื่องในไก่ที่ตลาด.. ผลที่ได้ก็คือ เมนูนี้ค่ะ " เครื่องในไก่ผัดกระเพรากับพริกอ่อน "

ที่ต้องเตรียมก็คือ

• เนื้อไก่ กับ เครื่องในไก่ ประมาณ 4 ขีด (รวมๆกัน)
• พริกอ่อน ใช้ประมาณ 5 - 6 ฝัก
• พริกแดง 4 - 5 เม็ด (จริงๆแล้ว อยากใช้พริกชี้ฟ้าแดง แต่ไม่มี - ต้องการให้จานอาหารมีสีอื่นบ้าง เดี๋ยวจะเขียวเกินไป )
• ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมทุบ 3 กลีบ (ถ้าใช้กระเทียมจีน)
• พริกแห้ง 5 - 7 เม็ด (ตามใจชอบค่ะ)
• น้ำมันพืช 1 ทัพพี (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)

เตรียมเครืื่องก่อนผัด

• เด็ดใบกระเพราแล้วล้างน้ำออกให้สะอาด
• พริกอ่อนหั่นแฉลบ
• พริกแดงผ่ากลาง (ไม่ต้องให้ขาด)
• ล้างไก่และเครื่องในให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
• นำ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ ตำให้พอแหลก

วิธีทำ

• ผัดเครื่องพริกกระเทียมที่ตำไว้แล้วให้หอม.. รอเหลืองซักหน่อยให้ใส่ไก่ลงไปผัด
• ใส่ผักกระเพรา พริกอ่อน พริกแดง ลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
• เติมเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผัดต่ออีกซักพัก ถ้าน้ำงวดให้เติมน้ำสะอาดไปอีกประมาณ 1/2 ถ้วย ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ

• ผัดจนกระทั่งไก่สุกดี และน้ำมันที่ผัดจะออกสีแดงเหลือง (น่ารับประทาน)
• ตักเสริฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ..

วันนี้แม่ปันปราย ทำไข่ลูกเขย ทานด้วยค่ะ (กินแบบข้าวแกงอีกแล้ว)

เขียนเสร็จ ก็หิวอีกแล้วค่ะ..

ทำลิงค์เมนูไข่ลูกเขยไว้เผื่อสนใจด้วย