ก๋วยเตี๋ยวเรือคลองลัดพลี

ก๋วยเตี๋ยวเรือคลองลัดพลี (ตลาดน้ำดำเนินสะดวก)



ผมติดตาม คุณวีระศักดิ์ โควสุรัตน์ รมว.ท่องเที่ยวและกีฬา ไปสำรวจคลองลัดพลี
ต้นกำเนิดของตลาดน้ำดำเนินสะดวก ซึ่ง ดร.วงศ์สวัสดิ์ สวัสดิ์พาณิชย์ ผู้ว่าฯราชบุรี
เร่งปรับปรุงให้เป็นตลาดน้ำโบราณ

บ้านเรือนริมคลองลัดพลี 1 กิโลเมตร สวยงามร่มรื่นด้วยไม้ดอกไม้ประดับ
และวิถีชีวิตของคนไทย 8 ชนเผ่า พอถึงที่ท่าเทียบเรือวัดราษฎร์เจริญธรรม
คุณวีระศักดิ์สั่งก๋วยเตี๋ยวเรือกินทันที ผมจึงขอสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือคลองลัดพลี มาสอนให้ทำขายกันครับ

เครื่องปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1.กระดูกซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม
2.พริกไทยเม็ดตรามือโขลกหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.รากผักชี 4 ราก
5.น้ำตาลทรายขาว 1 ทัพพี

วิธีทำ
นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อก๋วยเตี๋ยว เติมน้ำสะอาดให้เต็มแล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมง
จะได้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือหอมหวานน้ำต้มกระดูก

เครื่องปรุงหมักหมูสดและหมูบะช่อ
1.เนื้อสันนอกหมู 1 กิโลกรัม
2.ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำ ใส่เครื่องปรุงลงไปเคล้าด้วยแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็ น 1 ชั่วโมง
จึงนำหมูไปลวกให้สุก จะได้เนื้อหมูสดนุ่มรสอร่อย ถ้านำไปสับละเอียดเป็นหมูบะช่อใส่ก๋วยเตี๋ยวก็ได้
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวถั่วงอกใส่ชาม ใส่หมูสดเนื้อนุ่ม ลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วย กุ้งแห้ง
ลวกหมูบะช่อกับน้ำซุปราดบนเส้นอร่อยติดใจ รมต.

ขุนขยับ แม่มะลิ เดลินิวส์ออยไลน์