ไก่กะทิทรงเครื่องปักษ์ใต้แม่แดง สินค้าเด่นโอท็อป

ไก่กะทิทรงเครื่องปักษ์ใต้แม่แดง สินค้าเด่นโอท็อป



่ไก่กะทิทรงเครื่องปักษ์ใต้แม่แดง น้ำจิ้มเข้าเนื้อ รสชาติถึงใจ่

อาชีพสร้างรายได้ พอดีมารู้จักแม่ค้าคนหนึ่ง เขาบอกว่าไก่ของเราแปลกดี
แนะนำให้ไปติดต่อขายที่งานเกษตรแฟร์ เราก็ลองไปขายปรากฏว่าผลตอบรับดีมาก
จากที่ขายได้วันละ 40-50 ไม้ สามารถขายได้ถึงวันละ 200 ไม้
ซึ่งเราขายไม้ละ 15 บาท ตอนนั้นจึงรู้สึกมีกำลังใจขึ้นมา

ในสภาวะที่ไข้หวัดนกกำลังระบาดจอนนั้น พลอยทำให้กิจการเกี่ยวกับไก่ซบเซาตามไปด้วย
เพราะคนบริโภคเนื้อไก่น้อยลง ไก่กะทิทรงเครื่องปักษ์ใต้แม่แดง
น้องใหม่ที่กำลังมาแรงจึงได้รับผลกระทบไปกับเขาด้วย แต่ด้วยแรงใจที่เข้มแข็ง
บวกรสชาติถูกปากในเอกลักษณ์เฉพะตัว ทำให้กิจการยังยืนหยัดอยู่ได้
และไก่กะทิทรงเครื่องนี่เอง ปลุกชีวิตคนล้มอย่างไม่เป็นท่าให้กลับมายืนอย่างเต็มภาคภูมิอีกครั้ง

โดยก่อนหน้าที่ คุณยุพา วงค์ศิริ หรือป้าแดง จะบุกเบิกทำไก่กะทิทรงเครื่องปักษ์ใต้นั้น
เธอเคยเปิดกิจการร้านอาหารมาก่อน ชื่อว่า "ร้านอาหารครัวทะเล"” ที่ถนนประชาชื่น
เมื่อเปิดใหม่ ๆ กิจการค้าขายทำกำไรดีมากจนต้องขยายสาขาเพิ่ม
ป้าแดงชื่นชมความสุขอยู่ไม่นานกิจการก็เริ่มถดถอย เนื่องมาจากปัญหาไอเอ็มเอฟ
ส่งผลให้ต้องปิดกิจการทั้งหมดลง ป้าแดงนอนกินบุญเก่าที่เธอสร้างไว้ นานถึง 2 ปี จนทุนเริ่มร่อยหรอลง

เมื่อเริ่มไม่มีเงินใช้ ป้าก็มานั่งคิดกับลุงว่าจะทำอะไรขายดี
ลุงออกไอเดียมาว่าน่าจะทำของกิน แปลก ๆ ที่คนกรุงเทพฯ ไม่เคยทาน จึงหันมาลองทำไก่ย่างปักษ์ใต้ขาย
โดยลุงครูพักลักจำสูตรการทำมาปรับใช้เพื่อให้คุ้นปากคนกรุงเทพฯ มากขึ้น โดยประยุกต์มาจากไก่กอและ
แต่เราตัดเครื่องเทศออกไป รสชาติจะออกหวานเค็มนิด ไม่เผ็ดมาก ทดลองทำขายตลาดนัดก่อน

ตอนนั้นป้ามีเงินติดตัวอยู่เพียง 3,000 บาท จึงนำเงินส่วนนี้มาลงทุนทำไก่กะทิทรงเครื่องปักษ์ใต้
แรก ๆ ทำไก่ประมาณ 10-20 กิโลกรัม ให้ลูกสาว 2 คนพี่น้องไปขายตลาดนัด
โดยสำรวจก่อนว่าที่ไหนมีตลาดนัดเช้า ที่ไหนมีตลาดนัดเย็น และทำออกขาย โชคดีที่ลูกสาวเขาไม่อาย
แยกกันไปขายตามตลาดนัดแต่ละที่ วันหนึ่งขายได้ 500-600 บาทก็ดีใจแล้ว
ช่วงนั้นลำบากพอสมควร ถ้าวันไหนฝนตกป้าน้ำตาไหลเลย ต้องหุบร่มกลับบ้าน คิดว่าทำไมชีวิตเราต้องเป็นแบบนี้

พอดีมารู้จักแม่ค้าคนหนึ่ง เขาบอกว่าไก่ของเราแปลกดี แนะนำให้ไปติดต่อขายที่งานเกษตรแฟร์
เราก็ลองไปขายปรากฏว่าผลตอบรับดีมาก จากที่ขายได้วันละ 40-50 ไม้ สามารถขายได้ถึงวันละ 200 ไม้
ซึ่งเราขายไม้ละ 15 บาท ตอนนั้นจึงรู้สึกมีกำลังใจขึ้นมา
หลังจากงานนั้นก็มีเจ้าหน้าที่ของทางห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ และห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลชักชวนให้ไปขายในห้างฯ
ตั้งแต่นั้นมาป้าก็ได้ขายในห้างฯ และกล้าซื้อบู๊ธออกงานต่าง ๆ พอขายได้ดีจึงลืมตลาดนัด (หัวเราะ)

ชื่อไก่กะทิทรงเครื่องปักษ์ใต้ นี้ มาจากแนวคิดของป้าแดงที่ต้องการให้ชื่อออกไทยๆ คนทั่วไปจะได้รู้สึกคุ้นเคย
กว่าลูกค้าจะยอมรับต้องใช้เวลาเกือบ 2 ปี เนื่องจากต้องคอยตอบคำถามต่างๆ นานาจากลูกค้า
ที่มักถามในเรื่องรสชาติว่าเผ็ดหรือไม่ ใส่สีหรือเปล่า ตรงนี้ป้าแดงกับคุณลุงต้องพรีเซ้นต์สินค้าอย่างหนัก
แต่เมื่อลูกค้าได้ลองชิมก็หมดคำถามไปเสียสิ้น

ด้วยเพราะขึ้นมาตั้งรกรากอยู่กรุงเทพฯ จึงต้องการทำไก่ให้คุ้นปากคนกรุง
กับรสชาติหวานนำ เค็มนิดเผ็ดหน่อย
จึงทานได้ทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะทานเล่นหรือเป็นกับข้าว
ปัจจุบันไก่กะทิทรงเครื่องปักษ์ใต้แม่แดงจะเวียนจัดงานตามห้างฯ ต่าง ๆ ได้แก่
ห้างฯ เดอะมอลล์บางแค เดอะมอลล์บางกะปิ และเดอะมอลล์งามวงศ์วาน
ส่วนบู๊ธประจำอยู่หน้าท็อปส์ ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลลาดพร้าว โดยจำหน่ายไม้ละ 20 บาท

เตรียมวัตถุดิบ ได้แก่
- ไก่สด 3 กิโลกรัม
- มะพร้าวขูด 1 1/2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 3 ขีด
- เกลือป่น

เครื่องปรุงเครื่องแกงสมุนไพร ได้แก่
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
- หอมแดง 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 ขีด
- รากผักชี 4-5 ต้น

เริ่มจากทำเครื่องแกงสมุนไพรก่อน โดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่มาเด็ดขั้ว แช่น้ำทิ้งไว้สักพักสงน้ำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
จากนั้นนำหอมแดงและกระเทียมมาปอกเปลือก รากผักชีล้างให้สะอาด
นำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกับพริกแห้งเข้าเครื่องปั่นให้ละเอียดจะได้เครื่องแกงสมุนไพร
จากนั้นนำหัวกะทิที่เตรียมไว้ผสมลงในเครื่องแกงสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
คนส่วนผสมให้เข้ากัน เก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นเป็นขั้นตอนการย่างไก่ ใช้ไฟปานกลาง
เมื่อไก่สุกนำมาจุ่มราดเครื่องแกงที่เตรียมไว้ให้ทั่วและนำมาย่าง ทำแบบนี้จนครบ 3 ครั้ง
จะทำให้เครื่องแกงซึมเข้าไปในเนื้อไก่ ปัจจุบันไก่กะทิทรงเครื่องปักษ์ใต้ถือเป็นรายได้หลักของครอบครัว
ลูกสาวคนโตของป้าแดงสามารถตั้งหลักปักฐานได้ก็เพราะไก่กะทิ
ตรงนี้ป้าแดงจึงรู้สึกภูมิใจที่อาหารสูตรใหม่ที่คิดค้นขึ้นมาเองตรงนี้ ลูกค้าชื่นชอบถูกอกถูกใจ
ชีวิตที่เหมือนตายทั้งเป็นของครอบครัววงค์ศิริฟื้นกลับมายืนขึ้นใหม่ได้
ต้องยกความดีให้กับ ไก่กะทิทรงเครื่องปักษ์ใต้แม่แดง

แม้ภาวะไข้หวัดนกที่ผ่านเข้ามาเป็นระลอก ๆ จะทำให้ธุรกิจตรงนี้ได้รับผลกระทบอยู่บ้าง
แต่ก็ยังมีคนทานอยู่ โดยต้องลดยอดผลิตจาก 100 กิโลกรัม เหลือ 50 กิโลกรัม
แต่จิตใจป้าแดงยังคงแข็งแกร่ง โดยฝันว่าสักวันจะทำไก่กะทิทรงเครื่องนี้ฮิตเหมือนไก่เคเอฟซีให้ได้
เมื่อป้าแดงสู้ไม่ถอยอย่างนี้เราขอเป็นกำลังใจให้หนาวนี้พักเหนื่อยก่อน
แล้วค่อยลุยโกยเงินต่อช่วงหน้าร้อนนะจ๊ะคุณป้าแดง

ไก่กะทิปักษ์ใต้ทรงเครื่อง (แม่แดง)ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าโอท็อป
สินค้าสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ 2549

สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่
กลุ่มไก่กะทิปักษ์ใต้ทรงเครื่อง (แม่แดง)
1380 หมู่ที่ 1 ถนนประชาชื่น แขวงบางซื่อ เขตบางซื่อ กรุงเทพมหานคร 10800
ติดต่อ : คุณศลิษา วงศ์ศิริ
โทร : 02 9518035, 08 7043 4234
โทรสาร : 02 9518035
(เมืองทองธานี, ประชาชื่น 44, เซ็นทรัลลาดพร้าว, เดอะมอลล์ทุกสาขา)