“ผัดฉ่าปลาดุก” รสเด็ด เผ็ดเข้มข้น

“ผัดฉ่าปลาดุก” รสเด็ด เผ็ดเข้มข้น



สำหรับในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ก็มีเมนู“ผัดฉ่าปลาดุก” มาฝากคนที่ชอบอาหารจานเผ็ดรสชาติจัดจ้าน
โดยเครื่องปรุงก็มีดังต่อไปนี้
ปลาดุก 1 ตัว (หนักประมาณ 7-8 ขีด)
พริกขี้หนู 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อนหั่นเป็นท่อนๆ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพราเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ผักชี


เมื่อเตรียมเครื่องปรุงแล้วภาชนะพร้อมแล้ว เราก็มาลงมือทำกันเลยดีกว่า

ขั้นแรกก็จับปลาดุกมาผ่าท้อง ควักไส้และเครื่องในออก หั่นเป็นแว่นๆ กะเอาชิ้นกำลังกิน
นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง

ส่วนพริกขี้หนู กระเทียม โขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน
นำเครื่องที่โขลกไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ประหลาดุกลงไปผัดพอปลาสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้เข้มข้น ออกเผ็ด-เค็ม นำ ใส่ใบกะเพรา พริกไทยอ่อน ลงกระทะผัดให้เข้ากัน

เสร็จสรรพยกลงกระทะตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีพองาม
เสิร์ฟร้อนๆ กินกับข้าวสวยอิ่มสบายท้องไปอีกหนึ่งมื้อ