ปลาทอดเครื่องปักษ์ใต้

ปลาทอดเครื่องปักษ์ใต้



เครื่องปรุง (สำหรับ4 คน)
ปลาตาเดียว(หรือปลาชนิดอื่นก็ได้ )1 ตัว
ตะไคร้ 5 ต้น
เกลือ 1 ช้อนชา
ขมิ้นเหลืองประมาณ 10 แว่น
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. นำปลามาขอดเกล็ด ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วบั้งให้ถึ่ๆ
2. นำตะไคร้ กระเทียม พริกไทย เกลือ และขมิ้น มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
3. นำปลามาเคล้ากับเครื่องที่โขลก แล้วหมักไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
4. เอากะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอท่วมตัวปลา ใช้ไฟอ่อนๆ นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ
5.ตักเอาน้ำมันที่ใช้ทอดปลาออก ให้เหลือติดก้นกะทะพอประมาณ
แล้วเอาเครื่องที่เหลือจากหมักปลา ไปผัดกับน้ำมันให้เหลืองกรอบ แล้วนำมาราดบนตัวปลา ยกเสริฟได้