เผยสูตรทำไก่กรอบรสกระเทียมพริกไทย

เผยสูตรทำไก่กรอบรสกระเทียมพริกไทย



เศษเนื้อไก่ที่เหลือจากการเลาะเนื้อออกจากกระดูกก็จะถูก นำไปทิ้ง
โดยส่วนใหญ่แล้วจะนำไปต้มเป็นน้ำซุป แต่น.ส.กรรณิกา สิริจามร นักศึกษาชั้นปีที่ 4
ภาควิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
(มทร.ธัญบุรี) ดัดแปลงทำเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ "ไก่กรอบรสกระเทียมพริกไทย"

ลักษณะของไก่กรอบกระเทียมพริกไทย
เป็นแผ่นเหมือนกับหม ูแผ่น กินสะดวก โปรตีนให้คุณค่าทางโภชนาการ
และในเนื้อไก่ประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด วิตามิน เกลือแร่ และให้พลังงาน
ส่วนผสมกระเทียมป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตัน และช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
พริกไทย ช่วยในการขับลม

ส่วนผสม ประกอบด้วย
เศษเนื้อไก่ 250 กรัม
ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 2 กรัม
น้ำ 50 กรัม
พริกไทย 30 กรัม
กระเทียม 40 กรัม

วิธีทำ เริ่มจาก
1. ล้างเศษเนื้อไก่ พักให้สะเด็ด ชั่งเนื้อไก่ให้ได้ 250 กรัม

2. นำไปปั่นผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ พริกไทยบดละเอียด กระเทียมบดละเอียด

3. ปั่นให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำส่วนผสมที่ได้บรรจุถุงพลาสติกขนาด 12x18 นิ้ว ทาน้ำมันพืชทั่วถุง
จากนั้นรีดเป็นแผ่นบางๆ ให้สม่ำเสมอกันแล้วตัดด้านข้างและก้นถุงออกจากนั้น ลอกถุงพลาสติก

4. นำเข้าเครื่อง Tray Dry อบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ในเวลา 3 ชั่วโมง
( ถ้าไม่มีเครื่องดังกล่าวให้นำไปตากแดด 4 แดด จนแห้งไม่มีความชื้น )

5.ทิ้งไว้ให้เย็นตัดเป็นแผ่นขนาด 1x1 นิ้วซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 4 เดือน
ถ้าจะกินให้ไปทอดในอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 10 วินาที ก็จะได้เมนูจานเด็ด

ไก่กรอบรสกระเทียมพริกไทยประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น สลัดไก่กรอบรสกระเทียมพริกไทย
กินกับข้าวต้ม หรือว่ากินเล่นๆ ก็ได้รสชาติของกระเทียมและพริกไทย
แม่บ้านหรือผู้ที่สนใจ ใช้สูตรนี้ไปทำให้พ่อบ้านและลูกๆ ได้