กวยจั๊บ-กระเพาะหมู เจ๊หงส์

กวยจั๊บ-กระเพาะหมู เจ๊หงส์

ก่อนผมไปเที่ยวเมืองซัวเถา ผมต้องไปไหว้หลวงพ่อไต่ฮงกง ที่วัดคณิกาผล ผู้ให้กำเนิดมูลนิธิปอเต๊กตึ้ง เพื่อขอบารมีให้ผมไปกราบไหว้ หลวงพ่อไต่ฮงกง ที่เมืองจีนด้วยความสวัสดิภาพ ในที่สุดผมได้ไปถ่ายรูปที่หน้าศาลหลวงพ่อไต่ฮงกงที่เมืองจีน ต้องบอกว่าผมสุขใจจนขนลุกไปทั่วร่าง บารมีหลวงพ่อไต่ฮงกงที่ซัวเถาศักดิ์สิทธิ์จริง ๆ ศาลใหญ่โตมีคนจีนไปกราบไหว้กันอย่างหนาแน่น ของบริจาคช่วยคนจนวางเต็มเหมือนที่เมืองไทย ชีวิตนี้ใครไม่ได้ไปเสียดายแย่

ขากลับ ผมเดินผ่านซอยเจริญกรุง 21 พบร้านขาย กวยจั๊บเจ๊หงส์ จึงซื้อไปฝากแม่มะลิที่บ้าน พอได้ชิมแล้วต้องบอกว่าอร่อยจริง ๆ ผมจึงขอสูตรการทำกวยจั๊บจาก เอี่ยมหงส์ แซ่ตั้ง มาให้ทำกินกันครับ

เครื่องปรุงต้มกระเพาะหมูและน้ำซุปกวยจั๊บ

1.กระเพาะหมู 4 ใบ

2.กระดูกหมู (เอียเล้ง) 3 กิโลกรัม

3.พริกไทยเม็ดตรามือโขลกหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ

4.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 2 ช้อนโต๊ะ

5.รากผักชี 5 ราก

6.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างกระเพาะ หมูให้สะอาดแล้วกลับด้านในออกมาใช้มีดขูดเอาไขมันและสิ่งสกปรกออกให้หมด จึงใช้เกลือป่นและน้ำส้มสายชูใส่ลงไปเคล้าขยำให้ทั่วจนกระเพาะหมูหมดกลิ่น คาว ไม่มีกลิ่นเหม็น

2.ใส่ผงหมักเนื้อนุ่มและพริกไทยเม็ดโขลกลงไป เคล้ากับกระเพาะหมู หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมงให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อกระเพาะหมู

3.ต้มกระดูกหมู (เอียเล้ง) กับรากผักชี เกลือป่น น้ำตาลกรวด จนเดือดจัด จึงหรี่ไฟลงแล้วใส่กระเพาะหมูที่หมักไว้ลงไปต้ม 45 นาที จะได้กระเพาะหมูนุ่มอร่อย

น้ำซุปต้มกระดูกกระเพาะหมูที่ได้ นำไปทำน้ำซุปกวยจั๊บน้ำใสอร่อยมาก ร้านกวยจั๊บเจ๊หงส์อยู่ในซอยเจริญกรุง 21 ก่อนทะลุไปวัดคณิกาผล โทร.0-2222-0290

พ่อค้านักธุรกิจชาวจีนใน เมืองไทยเล่าให้ผมฟังว่า ถ้าต้องการโชคลาภการค้าขายดี ให้ไปไหว้ตั่วเล่าเอี้ย(เจ้าพ่อเสือ) หลวงพ่อไต่ฮงกง ที่เมืองซัวเถา กลับมาจะเฮงเฮงเฮง ผมจึงเตรียมจัดคณะไปไหว้พระที่ซัวเถา สนใจติดต่อด่วน โทร.08-6569-6039