ยำไส้กรอกกุ้งสด

มาทำ“ยำไส้กรอกกุ้งสด”รสดีเด็ดกินกันดีกว่า

มาทำ“ยำไส้กรอกกุ้งสด”รสดีเด็ดกินกันดีกว่า

โดย ผู้จัดการออนไลน์ 26 มีนาคม 2547 16:04 น.


โดย : กุ๊กเล็ก



ยำไส้กรอกกุ้งสดรสเด็ด


ถ้าพูดถึงลูกกรอก ใครที่สนใจอยากรู้เรื่องราวอาจจะต้องไปถามเณรแอร์ หรือไม่ก็ไปถามพวกหมอผี

แต่ถ้าพูดถึงไส้กรอกนี่ต้องยอมรับว่า เป็นอาหารที่หาซื้อและหากินง่ายมาก นอกจากนี้ไส้กรอกยังเอามาทำหารได้หลายรูปแบบ

ในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” จึงนำไส้กรอกมาปรุงอาหาร เป็น “ ยำไส้กรอก กุ้งสด” เพื่อจัดให้แก่แฟนานุแฟน ที่ชอบกินไส้กรอก โดยกุ๊กเล็กดัดแปลงมาจากเมนูยำไส้กรอกทั่วไป

ซึ่งการทำยำไส้กรอกกินเอง แม้จะเสียเวลานิดหน่อย แต่ก็มีข้อดีกว่าการไปซื้อยำไส้กรอกตรงที่ บางครั้งไส้กรอกที่เราไปซื้อกินเนี่ย จะผสมแป้งเยอะเกินไป แต่ถ้าเป็นไส้กรอกที่เราทำเองเนี่ยเราสามารถเลือกซื้อไส้กรอกดีๆมายำแบบรส เด็ดได้

เล่าไปเล่ามาชักหิว ว่าแล้วก็เข้าครัวไปทำ “ยำไส้กรอก กุ้งสด”รสเด็ดกันดีกว่า

สำหรับส่วนผสมก็มี

ไส้กรอก (เลือกที่ผสมแป้งน้อยๆ) 6-10 ชิ้น
กุ้งสด 4-5 ตัว
แครอท 1/3 ของหัว
หัวหอมใหญ่ ครึ่งหัว
พริกสด 4-5 เม็ด
มะนาว 1 ลูก
ใบขึ้นฉ่าย น้ำปลา น้ำตาล

เมื่อเครื่องปรุงพร้อมเราก็มาลงมือบรรเลงทำ ยำไส้กรอกกุ้งสดกันดีกว่า ขั้นแรกก็เริ่มจาก นำไส้กรอกมาลอกเปลือกพลาสติกออก หั่นเป็นท่อนๆพอคำ ผ่าด้านบนเป็น 4 แฉก

จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วเอาไส้กรอกใส่ลงไปปล่อยให้สุกจนช่วงบนไส้กรอกที่ผ่าแฉกบานเหมือนดอกไม้ (อันนี้เป็นเคล็ดลับพิเศษ เพราะว่า ถ้าหากใช้การทอดจะทำให้ไส้กรอกเหี่ยวไม่น่ารับประทาน) เมื่อไส้กรอกสุกจนบานแล้ว ตักขึ้น พักไว้ให้แห้ง

ต่อมาก็นำกุ้งมาลอกเปลือก ผ่าหลัง ลวกในน้ำเดือดๆ จนกุ้งสุกจนตัวงอ ทีนี้นำแครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมใหญ่หั่นบางๆ ลวกในน้ำเดือดๆ ตักขึ้นให้เร็วที่สุดอย่าลวกนานไม่งั้นจะเหี่ยวเกินไป

เสร็จแล้วนำพริกสดมาหั่นขวาง แล้วนำทุกอย่างมาผสม เคล้ากันและปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ถ้าจะให้ดีใส่พริกป่นเล็กน้อยให้มีรสเผ็ดนิดๆ และใส่ใบขึ้นฉ่ายสักเล็กน้อยตามความชอบใจ และควรปรุงขณะร้อนๆจะทำให้น้ำของกุ้งและไส้กรอกออกมามีรสชาติชวนกินไปอีกแบบ ซึ่งไส้กรอกที่ใช้การต้มสุกแบบนี้จะทำไม่ทำให้มีไขมันเท่ากับการทอดเด็ดขาด เมื่อชิมรสได้ที่แล้วก็ตักเสิร์ฟใส่จานพร้อมผักสดก็จะได้เมนูไส้กรอกรสเด็ด มากินอีกหนึ่งมื้อ

อีกนิดก่อนจากสำหรับใครไม่อยากยุ่งยากกับการทำน้ำยำ “กุ๊กเล็ก”ขอแนะนำ ให้ลองทำสโมคกี้ไบค์แบบง่ายๆกิน ด้วยวิธีการลวกไส้กรอกในน้ำเดือดๆ เมื่อสุกแล้ว ก็ให้หาเนยมาทาบางๆให้ทั่วไส้กรอก เท่านี้แหละเราก็จะได้สโมคกี้ไบค์ในแบบฉบับของเราเองไว้กินเล่นๆ ในยามท้องหิว