ซี่โครงหมูซอสเหล้าแดง

ซี่โครงหมูซอสเหล้าแดง





ออกเจกันแล้ว...เชฟวิลเมนท์ ลีออง (Wilment Leong) หัวหน้าพ่อครัว โรงแรมสวิสโฮเต็ล เลอ คองคอร์ด กรุงเทพฯ ชวนหม่ำ ซี่โครงหมูซอสเหล้าแดง อาหารจานเนื้อที่มักรับประทานกันในภัตตาคาร แต่รู้มั้ยว่าทำเองก็ได้..ง่ายจัง เชฟให้สูตรมาพร้อมปรุง เข้าครัวทำเสิร์ฟแขกคนสำคัญได้เลย

ส่วนผสม ซี่โครงหมู :

เนื้อซี่โครงหมู 1.5 กิโลกรัม

ผงซุปไก่ 150 กรัม

เนยถั่ว 200 กรัม

เกลือ 100 กรัม

น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำสับปะรด 100 มิลลิลิตร

ไข่ไก่ 3 ฟอง

สีผสมอาหาร (สีเหลืองไข่)

วิธีการปรุงซี่โครงหมู :

1. หมักเนื้อซี่โครงหมูในน้ำสับปะรด ประมาณ 30 นาที

2. ล้างซี่โครงหมูด้วยน้ำเปล่า แล้วซับให้แห้ง

3. ใส่ส่วนผสมในส่วนที่สำหรับหมักซี่โครงหมูทั้งหมด มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

4. นำหมูที่หมักได้ที่แล้วมาทอดในน้ำมันด้วยไฟร้อนปานกลาง จนเนื้อหมูเป็นสีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน

ส่วนผสม ซอสเหล้าแดง :

ซอสมะเขือเทศ 500 กรัม

ซอสเอชพี 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 500 กรัม

น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร

เกลือ

วิธีการทำซอสเหล้าแดง :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาต้มในหม้อ รอจนเดือด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 20 นาที หรือจนซอสข้น

วิธีทำ :

1. ผัดซี่โครงหมูที่ทอดแล้วกับซอสที่ได้ จนซอสเข้าเนื้อและมีกลิ่นหอม พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับ : 1.การใช้น้ำสับปะรดมาหมักเนื้อสัตว์ จะช่วยให้เนื้อสัตว์นั้นนุ่มขึ้น ส่วนเนยถั่วเป็นตัวช่วยเพิ่มความหอม

2.ซอสเหล้าแดงที่ใช้ไม่หมด สามารถแช่เก็บไว้ในตู้เย็นได้