ขนมปังสังขยา สูตรเด็ด ร้านคุณอนงค์

ขนมปังสังขยา สูตรเด็ด ร้านคุณอนงค์

อนงค์ สันติวรางกูร ประธานชมรมร้านอาหารนนทบุรี เป็นแม่ใหญ่ของน้อง ๆ ที่ทำร้านอาหารขายอาหารในเมืองนนท์ ร้านคุณอนงค์ ยังเป็นที่พึ่งของข้าราชการ สั่งอาหารกล่องไปเลี้ยง จัดเลี้ยงตามหน่วยงานต่าง ๆ มา 20 กว่าปี

แล้วยังมีเบเกอรี่อร่อย มาก โดยเฉพาะขนมปังกะโหลก (ทำเอง) กินกับสังขยา ชุดละ 40 บาท ถ้าไม่จองซื้อไม่ทันแน่ จึงขอสูตรการทำสังขยาร้านคุณอนงค์มาให้ลองทำกัน

เครื่องปรุงสังขยาใบเตย

1.ใบเตย 5 ต้น

2.มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม

3.ไข่ไก่แดง 5 ฟอง

4.นมข้นหวาน 1/4 กระป๋อง

5.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

6.น้ำตาลทราย 150 กรัม

7.แป้งข้าวโพด 20 กรัม

วิธีทำ

1.หั่นใบเตยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่นละเอียดเพื่อคั้นน้ำ

2.ใช้น้ำใบเตยนวดกับมะพร้าวขูด แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำใส่หม้อ

3.ตั้งหม้อกะทิบนเตาไฟอ่อน ๆ เติมไข่แดง นมข้นหวาน เกลือป่น น้ำตาลทรายลงไป

4.คนให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน แล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไปกวนด้วย

5.เคี่ยวจนน้ำกะทิเป็นสังขยาเหนียวไม่เป็นเม็ดแป้ง จึงยกขึ้นเทใส่ถ้วย

กิน กับขนมปังอบร้อน ๆ อร่อยมาก แต่วันนี้เจ๊อนงค์บีบสังขยาใบเตยใส่เอแคล แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด กลายเป็นไอศกรีมเอแคลอร่อยแปลกไปอีกอย่างหนึ่ง

ร้านคุณอนงค์ อยู่ปากซอยเรวดี 11 ถนนรัตนาธิเบศร์ โทร. 0-2580-3862, 0-2580-0224

สมพร ใช้บางยาง อธิบดีกรมส่งเสริมการปกครองท้องถิ่น เป็นประธานแข่งขัน เรสเตอรอง แชมเปี้ยน ณ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา 2-4 มีนาคม นี้ ร้านอาหารสนใจเข้าร่วมแข่งขัน ติดต่อ สุนีย์ แซ่เจีย รองเลขาฯหอการค้าสงขลา โทร. 08-1896-9582.