แกงส้มชะอมทอด

แกงส้มชะอมทอด

หนึ่งเมนูกับนางสาวก้นครัว : แกงส้มชะอมทอด


พบ กันเป็นประจำทุกวันพุธกับเมนูอาหารนานาชนิด ทั้งยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่นางสาวก้นครัวคนนี้สรรหามาฝากคุณพ่อบ้านแม่บ้านกัน ซึ่งในวันนี้ก็เป็นเมนูอาหารไทย ที่ธรรมดา ๆ แต่มีประโยชน์มากว่าอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นไหน ๆ นั่นคือ "แกงส้มชะอมทอด" แค่ชื่อก็เริ่มน้ำลายหกแล้วสิ เอาเป็นว่าก่อนที่จะไปลงมือเข้าครัวกันนั้น เราไปเตรียมเครื่องปรุงกันก่อนดีกว่าค่ะ...

เครื่องปรุง

1. เนื้อปลา 200 กรัม
2. เนื้อกุ้ง 200 กรัม
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. ยอดชะอมเด็ดก้าน 300 กรัม
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

1. พริกแห้ง 3 เม็ด
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. ข่า 3 แว่น
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. หัวหอมซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระชายขูดเปลือกหั่นหยาบ1 ช้อนชา
7. กะปิ 1 ช้อนชา

ลงมือเข้าครัว

1. นำพริกแห้งมาแช่น้ำจนนิ่ม หลังจากนั้นนำไปแกะเม็ดออกจนหมด แล้วนำไปล้างอีกครั้งให้สะอาด

2. ต้มเนื้อปลาให้สุก จากนั้นแบ่งเนื้อปลาออกมาโขลกรวมกับเครื่องแกงประมาณ 1/4 โดยเริ่มจาก นำพริกแห้งมาโขลกกับเกลือป่น ข่า กระชาย เมื่อเริ่มละเอียด ใส่เครื่องแกงที่เหลือ โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาที่แบ่งเตรียมไว้ จนเนื้อปลาและเครื่องแกงเข้ากันดี พักไว้

3. ตีไข่ให้แตก ใส่ชะอมลงไป จากนั้นนำไปทอด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

4. นำน้ำสะอาดจำนวน 3 ถ้วยตั้งไป รอจนเดือด จากนั้นนำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชืมรสให้มีรสเปรี้ยวนำ เมื่อได้ที่ใส่กุ้งลงไป เมื่อเดือกใส่ชะอมทอดที่เตรียมไว้ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาที่เหลือ ปิดไฟ แล้วยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

ไม่ยากเลยใช่ ไหมคะ กับอาหารชามนี้ และน่าจะถูกใจคุณสาว ๆ ที่ต้องการลดความอ้วนด้วย เพราะว่ามีไขมันไม่สูงเกินไป ส่วนในวันพุธหน้านางสาวก้นครัวคนนี้จะมีเมนูอะไรมาแนะนำ อัน